Inulinaza, znana tudi kot inulaza, je zelo učinkovit hidrolitični encim, ki specifično katalizira razgradnjo inulina (polifruktan ogljikov hidrat) v fruktozo, glukozo in fruktooligosaharide (FOS). Kot zeleni biokatalizator se pogosto uporablja v industriji hrane, krme, bioenergije, funkcionalnih zdravstvenih izdelkov in drugih industrijah, s prednostmi visoke specifičnosti, blagih reakcijskih pogojev in prijaznosti do okolja.
Ta izdelek je pripravljen z napredno mikrobno fermentacijsko tehnologijo, ki se ponaša s stabilno encimsko aktivnostjo, močno učinkovitostjo hidrolize in široko prilagodljivostjo, popolnoma v skladu z mednarodnimi standardi varnosti hrane in krme ter primeren za-industrijsko proizvodnjo in uporabo v velikem obsegu.
Vse, kar morate vedeti
Kaj je encim v inulinu?
Kateri so viri inulinaze?
Znano je, da številni mikroorganizmi, vključno z glivami, kvasovkami in bakterijami, proizvajajo inulinazo. Biokemične lastnosti encimov so odvisne predvsem od njihovega izvora. O proizvodnji inulinaze so poročali iz različnih virov, kot so živali, shranjena inulinska tkiva rastlin in številni mikroorganizmi.
Ali je inulin enako inulinazi?
Inulinaze so del družine glikozid hidrolaz (GH32), ki katalizira hidrolizo inulina, polidisperznega fruktana, sestavljenega iz -2,1-povezanih molekul d-fruktoze s končnim glikozilnim ostankom, in fruktanov inulinskega tipa.
Kaj je bolje, inulin ali psilium?
Inulin, topna vlaknina, ki jo je mogoče fermentirati, je pokazala potencial pri spodbujanju izgube teže in zniževanju ravni triacilglicerola (TAG) pri posameznikih z debelostjo in dislipidemijo [20, 21, 22]. Psyllium, viskozno vlakno, ki- tvori gel, je znano po manjši fermentaciji, s čimer zmanjša nelagodje v prebavilih.
Glavne podrobnosti:
Funkcije
Študije so pokazale, da lahko inulinaza deluje ne samo na inulin, ampak tudi na saharozo in rafinozo ter kaže večjo vitalnost in sposobnost hidrolize. Uporaba izvlečka topinamburja ali inulina kot vira ogljika lahko povzroči proizvodnjo inulinaze, vendar je izvleček topinamburja boljši kot substrat. To je morda zato, ker izvleček poleg inulina vsebuje več kratko{2}}verižne polifruktoze, ki je bolj ugodna za rast bakterij in hidrolizo z encimi. To pomeni, da določen substrat lahko inducira nastajanje inulinaze, vendar ima uporaba različnih virov ogljika kot substratov velik vpliv na aktivnost encima. Študije so pokazale, da lahko določena koncentracija inulina, maltoze in nizka koncentracija fruktoze inducirajo nastajanje inulinaze, škrob malo vpliva na inulinazo, glukoza pa lahko znatno zavira aktivnost inulinaze. Kaže, da ima inulinaza substratno specifičnost.
Aplikacije
Proizvodnja sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze z inulinazo Ker je sirup z visoko vsebnostjo fruktoze poceni, sladek, osvežujoč, z visokim osmotskim tlakom, dobrim učinkom konzerviranja, nizko kalorično vrednostjo, ni lahko povzročiti zobnega kariesa in ga lahko uporabljajo diabetiki, zato se v ZDA, na Japonskem in v drugih razvitih državah pogosto uporablja v prehrambeni in farmacevtski industriji. Po sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so se države začele osredotočati na pripravo fruktoze z uporabo inulina kot surovine ter kislinske in encimske hidrolize. Čeprav ima kislinska metoda velik izkoristek, ima veliko stranskih -produktov, težke pigmente in jo je težko ločiti in prečistiti. V osemdesetih letih 20. stoletja so raziskovalci iz ZDA, Francije, Bristol-Myersa, Kanade in drugih držav začeli preučevati uporabo inulinaze za proizvodnjo fruktoze. Njegov postopek je preprost, stopnja pretvorbe je visoka, proizvod je čist in proizvodnja fruktoze je visoka. Lahko neposredno proizvede ultra-fruktozni sirup (uhfgs) z vsebnostjo fruktoze nad 90 %. V ta namen razvite države, kot so ZDA, Velika Britanija, Danska, Francija in Kanada, izvajajo raziskave. To kaže, da ima inulinaza velik potencial za razvoj in uporabo v proizvodnji fruktoze in fruktoznega sirupa. Produkti razgradnje ekso-inulinaze so predvsem fruktoza in delež fruktoze je visok. Obstaja veliko študij o proizvodnji visoko fruktoznega sirupa z inulinazo doma in v tujini, kitajske raziskave pa so še v povojih.
ANALITIČNI REZULTATI
| Preizkusni predmet | Specifikacija | Metoda | Rezultat | Zaključek |
|---|---|---|---|---|
| Videz | Umaza-bel do svetlo rumen prah | Vizualno | Umazano{0}}bel prah | Ustreza |
| Vonj | Značilno | Organoleptično | Značilno | Ustreza |
| Inulinazna aktivnost | Večji ali enak 10.000 U/g | Notranja metoda ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Ustreza |
| Izguba pri sušenju | Manj ali enako 8,0 % | USP<731>/ 105 stopinj | 4.6% | Ustreza |
| pH (1% raztopina) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Ustreza |
| pepel | Manj ali enako 8,0 % | USP<281> | 3.1% | Ustreza |
| Svinec (Pb) | Manjši ali enak 3,0 mg/kg | ICP-MS | 0,21 mg/kg | Ustreza |
| arzen (as) | Manjši ali enak 2,0 mg/kg | ICP-MS | 0,09 mg/kg | Ustreza |
| kadmij (cd) | Manj ali enako 1,0 mg/kg | ICP-MS | 0,04 mg/kg | Ustreza |
| živo srebro (Hg) | Manjši ali enak 0,1 mg/kg | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Ustreza |
| Skupno število plošč | Manj ali enako 10.000 CFU/g | USP<61> | 320 CFU/g | Ustreza |
| Kvas in plesen | Manj ali enako 100 CFU/g | USP<61> | 18 CFU/g | Ustreza |
| Koliformne bakterije | Manj ali enako 10 CFU/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Ustreza |
| Escherichia coli | Negativno / g | USP<62> | Negativno | Ustreza |
| Salmonela | Negativno / 25 g | USP<62> | Negativno | Ustreza |
Proizvodni proces
