Kaj je alfa ciklodekstrin?
Alfa-ciklodekstrin je ciklični heksasaharid, sestavljen iz šestih 1,4-povezanih d-enot glukoze, proizvedenih iz škroba z encimsko pretvorbo. Ima edinstveno molekularno strukturo-hidrofilno zunanjost in hidrofobno votlino-ki mu omogoča inkapsulacijo nepolarnih spojin. Široko se uporablja kot topno vlakno, stabilizator in emulgator v prehrambeni in farmacevtski industriji.
Vse, kar morate vedeti
Za kaj se uporablja alfa-ciklodekstrin?
-Ciklodekstrin, obročna struktura iz 6 enot glukoze, je topna prehranska vlaknina, v EU velja zdravstvena trditev, da alfa-CD zmanjša postprandialni dvig glukoze v krvi po škrobnem obroku in lahko deluje kot emulgator.
Ali je ciklodekstrin varen za ljudi?
Koncentracije do 0,1 % -, - in -ciklodekstrinov veljajo za varne.
Ali ciklodekstrin zviša krvni sladkor?
Sklepi. Ta študija dokazuje, da lahko vključitev alfa-ciklodekstrina v obrok-na osnovi škroba znatno zmanjša njegov postprandialni glikemični in inzulinski učinek.
Kaj je naravni vir ciklodekstrina?
Ciklodekstrini (CD) so vrsta cikličnih oligosaharidov, pridobljenih iz naravnih virov, kot so krompirjev, koruzni, koruzni in škrob kasave.
Glavne podrobnosti:
Ciklodekstrini se proizvajajo iz škroba z delovanjem encima, ciklodekstrin glikoziltransferaze (CDTGase; ED 2.4.1.19). Poročali so o kemični sintezi,1 vendar je preveč dolgočasna za komercialno proizvodnjo ciklodekstrinov. Alfa-, beta- in gama-ciklodekstrini vsebujejo 6, 7 in 8 (1→4)-povezanih -D-glukopiranozilnih enot in so prevladujoči ciklodekstrini, ki jih tvori encim. Delta- in nu-ciklodekstrini, ki vsebujejo 9 oziroma 12 glukozilnih enot v obroču, so bili izolirani v majhnih količinah in karakterizirani,2,3 in poročali so o dokazih za ciklodekstrine, ki vsebujejo do 16 glukozilnih enot v obroču.4 Zaradi prevlade -, - in -ciklodekstrini so ciklodekstrini, ki so trenutno komercialno zanimivi.
Inkluzijski kompleksi:Zaradi svoje hidrofobne votline tvori inkluzijske komplekse z majhnimi lipofilnimi molekulami, ki omogočajo zaščito okusov, stabilizacijo barv in solubilizacijo vitaminov.
Zdravje in prehrana:Pogosto se trži kot topna prehranska vlaknina, študije pa kažejo, da 𝛼-CD lahko pomaga izboljšati profile lipidov v krvi (zmanjša holesterol LDL) in izboljša odpornost proti insulinu.
Industrijske aplikacije:V hrani deluje kot emulgator, zmanjšuje absorpcijo maščobe in prikriva neželene vonjave ali okuse.
Farmacevtska uporaba:Uporablja se za izboljšanje biološke uporabnosti zdravil s povečanjem topnosti hidrofobnih učinkovin.
ANALITIČNI REZULTATI
| Preizkusni predmet | Metoda / Ref. | Specifikacija | Rezultat | Zaključek |
|---|---|---|---|---|
| Identifikacija | -Hišni ID / zahtevek za oznako | Alfa-ciklodekstrin (EC 3.2.1.19) | Ustreza | Pass |
| Videz | Vizualno | Bel do umaza{0}}bel prah | Bel prah | Pass |
| Encimska aktivnost | Test ciklodekstrinaze / dobaviteljeva metoda | NLT 5.000 U/g | 5,200 U/g | Pass |
| Opredelitev enote dejavnosti | Enota,-ki jo določi dobavitelj | Samo poročilo | U/g poročali | Pass |
| pH (1% raztopina) | pH meter | 4.5 – 7.0 | 5.4 | Pass |
| Izguba pri sušenju | Gravimetrični / USP 731 | Manj ali enako 8,0 % | 4.3% | Pass |
| Svinec (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Manjši ali enak 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Pass |
| arzen (as) | ICP-MS / ICP-OES | Manjši ali enak 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Pass |
| kadmij (cd) | ICP-MS / ICP-OES | Manjši ali enak 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| živo srebro (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Manjši ali enak 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Skupno število plošč | Število plošč | Manj kot ali enako 50.000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Pass |
| Koliformne bakterije | Število plošč | Manj ali enako 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Test odsotnosti | Negativno / 25g | Ni zaznano | Pass |
| Salmonela | Test odsotnosti | Negativno / 25g | Ni zaznano | Pass |
Proizvodni proces
