Kaj je spojina lizocim?
Sestavljeni lizocim je naravni encimski kompleks, običajno pridobljen iz jajčnega beljaka ali mikrobne fermentacije. Ciljno deluje na peptidoglikan v bakterijskih celičnih stenah, kar vodi do celične lize in učinkovitega protimikrobnega delovanja, zlasti proti gram-pozitivnim bakterijam.
Temeljne prednosti
Močno antibakterijsko delovanje
Naravna in varna alternativa konzervansu
Učinkovit pri nizkih odmerkih
Ohranja okus in kakovost hrane
Primerno za formulacije čiste{0}}oznake
Lahko se integrira s sestavinami, kot so prehranski aditiv aluloza, aluloza rjavi sladkor in krmni dodatki, kot je holin klorid v prahu, za rešitve širše uporabe.
Vse, kar morate vedeti
Za kaj se uporablja lizocim?
Katera živila so bogata z lizocimom?
Lizocim je naravno prisoten v materinem mleku, solzah, slini in celo soku cvetače, vendar jajčni beljak ostaja najpomembnejši industrijski vir.
Kakšni so stranski učinki lizocima?
Pogosti neželeni učinki lizocim klorida so kožni izpuščaj, driska, izguba apetita, nelagodje v želodcu, slabost, spahovanje,... To niso vsi neželeni učinki, ki jih lahko povzroči lizocim klorid. Po prenehanju jemanja zdravila in sčasoma bodo ti neželeni učinki izzveneli.
Kateri organ proizvaja lizocim?
Kasneje so lizocime našli v velikih količinah v človeških organih, tkivih in izločkih (vranica, placenta, kožno mleko, solze, slina, serum itd.), podobne litične encime pa so izolirali iz organov in izločkov različnih vretenčarjev, nevretenčarjev, bakterij in celo rastlin (npr. Papaya latex), ki tvorijo ...
Glavne podrobnosti:
Delovanje v telesu:Deluje kot protimikrobno sredstvo v solzah, slini in sluzi ter ščiti telo pred bakterijskimi okužbami, zlasti na sluznicah in očeh.
Mehanizem delovanja:Lizocim deluje tako, da prekine specifične 𝛽−1,4 glikozidne povezave v peptidoglikanski plasti bakterijskih celičnih sten, zlasti med 𝑁-acetilmuramsko kislino (NAM) in 𝑁-acetilglukozaminom (NAG). To uničenje povzroči oslabitev celične stene, kar povzroči osmotsko lizo.
Kje je najdeno:Poleg človeških solz, sline in sluzi ga najdemo v visokih koncentracijah v beljaku kokošjih jajc.
Uporablja:
Živilska industrija:Uporablja se kot konzervans za preprečevanje rasti bakterij v siru, vinu in drugih izdelkih.
Zdravilo:Uporablja se v farmaciji zaradi protivnetnih in antibakterijskih- lastnosti.
Biotehnologija:Uporablja se za razbijanje bakterijskih celic v raziskavah molekularne biologije za ekstrakcijo DNK ali beljakovin.
Aplikacija
Encimski prašek raztopite v čisti vodi
Dodajte v sistem izdelkov med obdelavo
Zagotovite enakomerno porazdelitev
Nadzorujte temperaturo in pH za optimalno delovanje
Nadaljujte s standardnim proizvodnim postopkom
Opombe o uporabi
Izogibajte se izpostavljenosti visokim temperaturam
Optimizirajte odmerek glede na mikrobno obremenitev
Izvedite pilotno testiranje pred -uporabo v velikem obsegu
Živilska industrija
Konzerviranje mlečnih izdelkov
Mikrobni nadzor pijače
Predelava mesa in morskih sadežev
Konzervirana-za-hrana pripravljena za uživanje
ANALITIČNI REZULTATI
| Preizkusni predmet | Metoda / Referenca | Specifikacija | Rezultat | Zaključek |
|---|---|---|---|---|
| Opis/Videz | Vizualno | Bel do umazano{0}}bel prašek/liofiliziran prašek | Bel prah | Pass |
| Identifikacija | Identiteta izdelka po dobaviteljevem standardu / trditvi na etiketi | Ustreza | Ustreza | Pass |
| Encimska aktivnost | Test aktivnosti lizocima, turbidimetrična metoda z uporabo substrata Micrococcus lysodeikticus; Princip encimskega testa Sigma/Millipore/Sigma | Večji ali enak 20.000 U/mg | 22.000 U/mg | Pass |
| Topnost | Dobavitelj/izdelek COA praksa | Lahko topen pri 5 mg/mL v 0,1 M KH2PO4, bistra brezbarvna raztopina | Ustreza | Pass |
| Vsebnost vlage/vode | Skupni element čistosti za praške lizocim hidroklorida | Notranja specifikacija NMT | Ni javno standardizirano v pridobljeni generični potrdilo o originalnosti | N/A* |
| Vsebnost klorida | Monografija FAO/JECFA navaja klorid kot element testa čistosti za lizocimov hidroklorid | Velja samo za stopnjo hidroklorid/klorid | Odvisno-od razreda; ni polnjen brez deklarirane oblike soli | N/A* |
| Skupno število plošč | Mikrobiološka spec. za podjetja / živilske sestavine | Manj ali enako 1.000 CFU/g | < 1,000 CFU/g | Pass |
| Kvas in plesen | Mikrobiološka spec. za podjetja / živilske sestavine | Manj ali enako 100 CFU/g | < 100 CFU/g | Pass |
| E. coli | Mikrobiološka spec. za podjetja / živilske sestavine | Manj kot ali enako 3 MPN/g | < 3 MPN/g | Pass |
| Salmonela | Mikrobiološka spec. za podjetja / živilske sestavine | Negativno / 25 g | Ni zaznano | Pass |
| Staphylococcus aureus | Mikrobiološka spec. za podjetja / živilske sestavine | Negativno / 25 g | Ni zaznano | Pass |
| Težke kovine (kot Pb) | FAO/JECFA koncept čistosti za lizocimov hidroklorid | Manjši ali enak 2 mg/kg | Serija ni javno-prikazana v pridobljenem splošnem viru | N/A* |
Proizvodni proces
