Papain je proteolitični encim, pridobljen iz lateksa surovega sadeža papaje (Carica papaya), splošno znan po tem, da razgrajuje kompleksne beljakovine v manjše peptide in aminokisline. Kot toplotno{1}}odporna cisteinska proteaza se pogosto uporablja kot sredstvo za mehčanje mesa, pri prebavi in za zmanjšanje vnetij, oteklin in bolečin.
Vir:Ekstrahirano iz mlečnega lateksa nezrelega sadeža papaje.
Zdravje prebave: razgrajuje beljakovine, kar pomaga lajšati napihnjenost, zaprtje in simptome prebavne motnje.
Zmanjšanje vnetja:Uporablja se za obvladovanje otekline in bolečine, povezane z operacijo, travmo ali okužbami, kot je vneto grlo.
Industrijske aplikacije:Običajno se uporablja v prehrambeni industriji za mehčanje mesa in bistrenje piva, pa tudi v kozmetiki in čistilih za kontaktne leče.
Optimalni pogoji:Najbolje deluje pri temperaturah med 60–70 stopinjami in rahlo kislim pH.
Vse, kar morate vedeti
Za kaj se uporablja encim papain?
Katera živila vsebujejo veliko papaina?
Papaja. Encim v papaji se imenuje papain, ki pomaga razgraditi beljakovine, pravi Lavy. Toplota lahko poškoduje papain, zato poskrbite, da papajo zaužijete surovo za najboljše prebavne ugodnosti-na primer, rezine papaje kot prilogo za zajtrk ali narezano na kocke in dodajte solatam in smutijem.
Je papain varen za vsakodnevno jemanje?
Pri peroralnem zaužitju: Papain se običajno zaužije v hrani. Verjetno je varno, če ga jemljete kot zdravilo v odmerkih do 1200 mg na dan do 9 tednov. Toda jemanje zelo velikih količin papaina morda ni varno. Zelo veliki odmerki lahko povzročijo resne poškodbe grla in želodca.
Za kaj se papain uporablja za lajšanje simptomov?
Na medicinskem področju se lahko papain uporablja za zdravljenje nekrotičnih tkiv, dispepsije in drugih prebavnih bolezni, okužb z lišaji in glistami, kožnih lezij in razjed, ekcemov in drugih kožnih bolezni in motenj ledvic. Papain se uporablja pri odkrivanju raka želodca in črevesja ter tudi pri zdravljenju davice.
Glavne prednosti:
Pomoč pri prebavi:Pomaga pri razgradnji mesa in visoko{0}}beljakovinskih živil.
Vnetje in bolečina:Uporablja se za zdravljenje vnetega grla, zmanjšanje otekline po zobozdravstveni operaciji in lajšanje nevropatske bolečine.
Nega kože:Znano za zdravljenje ran, opeklin in kožnih lezij
Lahko pomaga ublažiti vneto grlo--- Papain lahko pomaga pri lajšanju simptomov vnetega grla, kot so oteklina, bolečina in rdečina.
Lahko zmanjša bolečino in vnetje--- Raziskave kažejo, da lahko papain pomaga zmanjšati vnetje in bolečino, povezano z zobozdravstveno operacijo, otekanje, povezano s sklepnimi boleznimi, kot je burzitis, ter nevropatsko bolečino, kot je fibromialgija.
Lahko pomaga pri prebavi--- Papain lahko tudi olajša prebavne simptome, kot sta zaprtje in napenjanje. Ti simptomi so lahko povezani s prebavnimi boleznimi, kot je gastroezofagealna refluksna bolezen (GERD), ki lahko povzroči tudi simptome, kot sta refluks kisline ali zgaga.
Lahko pomaga pri celjenju ran--- Raziskave tudi kažejo, da se papain lahko uporablja kot naravno zdravilo za kožne razjede, rane in druga kožna stanja.
Lahko pomaga pri preprečevanju debelosti--- Nekatere raziskave na živalih kažejo, da lahko papain pomaga zmanjšati napredovanje pridobivanja telesne teže z zmanjšanjem kopičenja telesne maščobe in maščob v krvi.
ANALITIČNI REZULTATI
| Preizkusni predmet | Specifikacija | Rezultat | Metoda | Zaključek |
|---|---|---|---|---|
| Videz | Umaza-bel do svetlo rjav prah | Svetlo rjav prah | Vizualno | Ustreza |
| Vonj | Značilno | Ustreza | Organoleptično | Ustreza |
| Identifikacija | Pozitivno | Pozitivno | Aktivnost encimov / razgradnja kazeina, Houseova metoda | Ustreza |
| Dejavnost papaina | Večji ali enak 800.000 USP U/g | 865,200 USP U/g | USP encimski test (kazeinska metoda) | Ustreza |
| Izguba pri sušenju | Manj ali enako 7,0 % | 5.12% | USP<731> | Ustreza |
| pepel | Manj ali enako 5,0 % | 2.36% | USP<281> | Ustreza |
| pH (1% raztopina) | 5.0 – 7.0 | 6.18 | USP<791> | Ustreza |
| Svinec (Pb) | Manj ali enako 1,0 ppm | 0,06 ppm | ICP-MS | Ustreza |
| kadmij (cd) | Manj ali enako 0,5 ppm | < 0.05 ppm | ICP-MS | Ustreza |
| arzen (as) | Manj ali enako 1,0 ppm | 0,09 ppm | ICP-MS | Ustreza |
| živo srebro (Hg) | Manj ali enako 0,1 ppm | < 0.01 ppm | ICP-MS | Ustreza |
| Skupno število plošč | Manj ali enako 1.000 CFU/g | 180 CFU/g | USP<61> | Ustreza |
| Kvas in plesen | Manj ali enako 100 CFU/g | < 10 CFU/g | USP<61> | Ustreza |
| Koliformne bakterije | Manj ali enako 10 CFU/g | < 10 CFU/g | USP<62> | Ustreza |
| Escherichia coli | Negativno / g | Negativno | USP<62> | Ustreza |
| Salmonela | Negativno / 25 g | Negativno | USP<62> | Ustreza |
| Staphylococcus aureus | Negativno / g | Negativno | USP<62> | Ustreza |
| Preostali etanol | Manj ali enako 5.000 ppm | 240 ppm | GC-HS / ICH Q3C | Ustreza |
| Preostali heksan | Manj kot ali enako 290 ppm | < 10 ppm | GC-HS / ICH Q3C | Ustreza |
Proizvodni proces
