Kaj je ksilanaza?
Ksilanaza je skupina encimov, ki razgrajujejo ksilan, glavno sestavino hemiceluloze v celičnih stenah rastlin, v ksilozo in ksilo-oligomere. Ti encimi, ki jih proizvajajo predvsem bakterije in glive, so ključni v industrijskih aplikacijah, vključno z biološkim beljenjem papirne mase, izboljšanjem krme za živali, predelavo hrane in proizvodnjo biogoriv.
Vse, kar morate vedeti
Je ksilanaza dobra za vas?
Kot taka je ksilanazabistvenega pomena za ohranjanje srečnega, zdravega prebavnega trakta. Ne samo, da ksilanaza spodbuja pravilno prebavo hrane,-bogate z vlakninami, krepi tudi naravno aktivnost encimov v telesu, da zmanjša prebavne težave.
Za kaj se uporablja encim ksilanaza?
Ksilanaza se uporablja v različnih panogah, vključno s papirno in celulozno industrijo za beljenje celuloze, industrijo sadnih sokov za večji izkoristek in kakovostne izdelke, pekarsko industrijo za izboljšanje teksture kruha in kot dodatek krmi za živali za izboljšanje hranilne vrednosti in zmanjšanje stroškov krme (Pasalari in ...
Kaj počne ksilanaza v kruhu?
Ko jo zmešamo s pšenično moko, lahko ksilanaza hidrolizira glikozidno verigo pšeničnega ksilana, da postane vodo{0}}topen. To lahko zmanjša sposobnost zadrževanja vode ne-škrobnih polisaharidov v pšenični moki, kar na koncu izboljša učinkovitost rafiniranega pšeničnega kruha.
Katera živila vsebujejo ksilanazo?
V zadnjih nekaj desetletjih se je močno uporabljal v industriji peke kruha. Še posebej pri izdelavi belega kruha, polnozrnatega kruha, večzrnatega kruha in številnih drugih pekovskih izdelkov.
Glavne podrobnosti:
Ksilan je polisaharid iz družine hemiceluloz, ki sestavljajo celično steno rastlin. Ksilan je prisoten v prehranskih vlakninah in ustreza polimeru ogljikovih hidratov ksiloze.
Razgradijo ga encimi, imenovani ksilanaze. Ti encimi spadajo v družino glikozidnih hidrolaz. Za delovanje potrebujejo molekule vode.
Ksilanaza razgradi ksilan in povzroči sproščanje ksiloze: pet-ogljikove okside (monosaharida).
Tako kot vsi sesalci tudi človek ni sposoben sintetizirati ksilanaz, za razliko od bakterij, gliv, polžev ali žuželk, ki imajo gene za kodiranje ksilanaz.
Ker človeški organizem ni sposoben proizvajati tega encima, je prebava rastlinskih vlaken otežena. Vnos ksilanaze bo torej olajšal prebavo ogljikovih hidratov, ki so prisotni v rastlinskih vlaknih.
Način delovanja:Razgradijo 𝛽-1,4-povezano D-ksilopiranozno ogrodje ksilana, kar je ključni korak pri zmanjševanju viskoznosti rastlinskega materiala.
Industrijska uporaba:
Celuloza in papir:Uporablja se pri biološkem beljenju, kar zmanjšuje potrebo po strupenih kemikalijah-na osnovi klora.
Krma za živali:Poveča prebavljivost pšenice, ječmena in drugih -sestavin z veliko vlakninami v prehrani živine.
Hrana/biogorivo:Uporablja se za predelavo pšenice, pridobivanje sadnih sokov in razgradnjo rastlinske biomase na fermentirajoče sladkorje.
Viri:Mikroorganizmi (bakterije, glive) so glavni proizvajalci, nekatere ekstremofilne sorte pa so znane po visoki toplotni in kislinski stabilnosti, idealni za industrijsko predelavo.
ANALITIČNI REZULTATI
| Preizkusni predmet | Metoda / Ref. | Specifikacija | Rezultat | Zaključek |
|---|---|---|---|---|
| Identifikacija | -Hišni ID / zahtevek za oznako | Ksilanaza / endo-1,4- -ksilanaza | Ustreza | Pass |
| Videz | Vizualno | Bel do siv prah | Bel{0}}siv prah | Pass |
| Encimska aktivnost | Test ksilanaze dobavitelja | NLT 5500 U/g | 5,920 U/g | Pass |
| Opredelitev enote dejavnosti | Enota,-ki jo določi dobavitelj | Samo poročilo | U/g poročali | Pass |
| Vonj | Organoleptično | Normalen vonj po fermentaciji | Ustreza | Pass |
| Izguba pri sušenju | Gravimetrični | Manj ali enako 8,0 % | 4.6% | Pass |
| Svinec (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Manjši ali enak 5,0 mg/kg | 0,20 mg/kg | Pass |
| arzen (as) | ICP-MS / ICP-OES | Manjši ali enak 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Pass |
| Skupno število plošč | Število plošč | Manj ali enako 50.000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Pass |
| Koliformne bakterije | Število plošč | Manj kot ali enako 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Test odsotnosti/štetja | < 10 CFU/g | Ni zaznano | Pass |
| Salmonela | Test odsotnosti | Negativno / 25 g | Ni zaznano | Pass |
| Protimikrobna aktivnost | JECFA/FCC-preverjanje čistosti | Odsoten zaradi izpita | odsoten | Pass |
Proizvodni proces
