Prašek za sirilo za izdelavo sira

Prašek za sirilo za izdelavo siraje zelo stabilen encimski koagulant-industrijske kakovosti, posebej sestavljen za-komercialno predelavo mleka v velikem obsegu in za pomoč pri strukturiranem ločevanju mleka na skuto in sirotko. Je sestavina tehnične kakovosti, ki služi kot kritični katalizator predelave z uporabo koncentrirane mešanice proteolitičnih encimov, predvsem kimozina, ki cepijo edinstvene peptidne vezi v kapa-kazeinski frakciji mleka, da začnejo hiter proces agregacije. Proizvodnja hrane, vodje nabave in globalna mlečna podjetja lahko uživajo številne prednosti uporabe oblike dehidriranega prahu v primerjavi s tekočimi ekstrakti, kot so dramatično podaljšan-rok uporabnosti v rednih pogojih skladiščenja, zmanjšana teža tovora in izjemna konsistenca-se-serije. Izdelek je na voljo v visoko standardiziranem formatu z uporabo mednarodnih enot za strjevanje mleka (IMCU), ki zagotavlja dosleden čas strjevanja, enakomerno in čvrsto skuto ter popolno vsebnost vlage na visoko{9}}zmogljivi avtomatizirani proizvodni liniji. Ta čisti encim v prahu, ki je proizveden brez mikroorganizmov in v skladu s strogimi dobrimi proizvodnimi praksami (GMP), izpolnjuje najzahtevnejše svetovne zahteve glede varnosti hrane in standarde čistih oznak, kar industrijskim proizvajalcem omogoča izboljšanje natančnosti njihovih formulacij, optimizacijo izkoristka sira in zagotavljanje visokih-standardov kakovosti v globalnih dobavnih verigah.

Sentian Bio ponuja brezplačne vzorce, izdelke po meri OEM/ODM in strokovno tehnično podporo. Kontaktirajte nas kadarkoli nasales3@sentianbio.comozPUSTITE SPOROČILO!

Klinično,Sirilo v prahuje zelo mesto{0}}specifična asparaginska proteaza, ki katalizira destabilizacijo koloidne suspenzije mlečnih beljakovin kot prvi korak v procesu koagulacije. Glavni mehanizem je delovanje aktivnega encima kimozina, ki deluje na mlečno beljakovino κ-casein, ki tvori beljakovinsko površino na zunanjem robu mlečnih kazeinskih micel. Encim posebej hidrolizira določeno peptidno vez v tej beljakovinski verigi, ki je med aminokislinskima ostankoma fenilalaninom-105 in metioninom-106. Rezultat te selektivne encimske razgradnje je proizvodnja dveh različnih fragmentov: hidrofobnega fragmenta, imenovanega para-κ-kazein, ki je vezan na jedro micele, in hidrofilnega fragmenta, imenovanega glikomakropeptid (GMP), ki je topen v vodni fazi, ki obdaja micel. Encim odpravi sterično oviro in negativni površinski naboj, ki je običajno odgovoren za medsebojno odbojnost kazeinskih micel. Ko so modificirane, hidrofobne micele prisotne v okoljskem kalcijevem ionu (Ca2+) in optimalnih temperaturnih pogojih, micele začnejo koagulirati skupaj s hidrofobno interakcijo, da ustvarijo stabilno, neprekinjeno tridimenzionalno beljakovinsko matriko, ki zajame maščobne kroglice in vodo ter tako proizvede želeno skuto za industrijsko predelavo mleka.

1. Standardizirana natančnost:

Aktivnost encima je natančno določena z mednarodnimi enotami za strjevanje mleka (IMCU). Znanstvena standardizacija omogoča avtomatizacijo v komercialnih mlekarnah z znanimi hitrostmi sirjenja in enotno teksturo.

2. Izboljšana učinkovitost pridelka:

Zelo specifična proteinolitična aktivnost vpliva le na proteine ​​kapa-kazeina. To zmanjša izgubo beljakovin v sistemu na neselektiven način in je zelo učinkovito pri maksimiziranju zadrževanja maščobe in celotne proizvodnje sira iz vsake serije.

3. Podaljšana operativna-življenjska doba:

Dehidrirani prah je bolj odporen na vročino in kemikalije kot tekoči encimi. Podaljša rok uporabnosti med prevozom, odpravi potrebo po hladni verigi in zmanjša zahteve glede skladiščenja.

4. Čista-poravnava oznak:

Je prečiščen encimski procesni pripomoček in ga kot takega ni treba deklarirati v končni embalaži v obsegu ostalih sestavin. Živilski industriji omogoča, da ohrani svoje sezname sestavin preproste in naravne, kar je v skladu z današnjimi zahtevami glede preglednosti hrane.

5. Široka združljivost certifikatov:

Vse sodobne različice, narejene s fermentacijo, so -brez živali. To industrijskim proizvajalcem omogoča lažjo pridobitev košer, halal in vegetarijanskih certifikatov za dostop do svetovnih trgov.

6. Zanesljivost dobavne verige:

TheSirno sirilo v prahuoblika ustvarja enotnost v dolgih časovnih obdobjih od serije do serije. Ta zanesljivost zmanjšuje proizvodne napake, pomaga povečati logistične stroške in stabilizira glavne dobavne verige.

1. Fitnes navdušenci in športniki:

Prašek encimskega sirilaje visoke kakovosti in vsebuje popolne mlečne beljakovine (kazein in sirotka) ter esencialne aminokisline. Popoln je za vse, ki jih zanima mišična sinteza, okrevanje po -vadbi in optimizirana razmerja makrohranil.

2. Odraščajoči otroci in najstniki:

Standardizirani encim se uporablja za izdelavo sira s koncentrirano biološko razpoložljivo matrico kalcija in fosforja. Posledica tega je zelo privlačen končni izdelek za družine, ki želijo zagotoviti zdrav razvoj kosti in rast okostja pri svojih otrocih.

3. Aktivni mladi odrasli in strokovnjaki:

Končni potrošniki so zaposleni posamezniki, ki za svoje udobje potrebujejo lahko dostopno prehrano. Končni izdelek je-stabilen, kalorično-bogat prigrizek, poln vitaminov,-topnih v maščobi (vitamini A in B-kompleksa).

4. Starajoča se demografija in starejši:

Nastali mlečni izdelki so lahko prebavljivi in ​​so dober vir koncentriranih beljakovin in kalcija, zaradi česar so učinkovito sredstvo za starejše potrošnike, da vzdržujejo svoje dnevne prehranske potrebe, hkrati pa zmanjšajo količino hrane, ki jo morajo zaužiti z vsakim obrokom, s ciljem ohranjanja njihove mišične mase in strukturne celovitosti njihovih kosti.

5. Keto diete in diete z nizko-ogljikovimi hidrati:

Proces encimske koagulacije učinkovito odstrani sirotko (tekoči del mleka), ki ima večino laktoze, zato ima končni sirni izdelek naravno nizko vsebnost ogljikovih hidratov in je priljubljen med privrženci ketogene ali nizko-glikemične diete.