Kaj je Sucrase?
Saharoza je bistveni prebavni encim, ki se nahaja na krtačastem robu tankega črevesa in katalizira hidrolizo saharoze (namizni sladkor) v glukozo in fruktozo. Omogoča absorpcijo teh enostavnih sladkorjev v krvni obtok. Pomanjkanje povzroči pomanjkanje saharaze-izomaltaze (CSID), kar povzroči simptome, kot so bolečine v trebuhu in driska.
Vse, kar morate vedeti
Kakšna je funkcija saharoza?
Deluje kot katalizator v tankem črevesu, da razgradi molekulo saharoze v dva enostavnejša sladkorja: glukozo in fruktozo.
Katera živila vsebujejo veliko saharoza?
Saharoza (namizni sladkor), dodana predelani hrani (hrenovke, sladkani sadni sokovi, sadne pijače, gazirane pijače, sadje v pločevinkah, kečap, omake za špagete itd.). Saharoza, ki je naravno prisotna v živilih (javorjev sirup, melasa, sadje in zelenjava).
Kakšni so simptomi pomanjkanja saharoza?
Prirojeno pomanjkanje saharaze-izomaltaze običajno postane očitno, ko je dojenček odstavljen in začne uživati sadje, sokove, žitarice in drugo škrobnato hrano. Po zaužitju saharoze ali maltoze bo prizadeti posameznik običajno občutil želodčne krče, napenjanje, čezmerno nastajanje plinov in drisko.
Kakšna je razlika med saharozo in saharozo?
Saharoza je disaharid, sestavljen iz glukoze in fruktoze. Encim saharoza (imenovan tudi saharaza-izomaltaza) hidrolizira saharozo v njena dvokomponentna monosaharida. Maltoza je sestavljena iz dveh molekul glukoze.
Glavne podrobnosti:
Saharoze so prebavni encimi, ki katalizirajo hidrolizo saharoze v monosaharide, fruktozo in glukozo. Ena oblika, saharaza-izomaltaza, se izloča v tankem črevesu na krtačastem robu.[1] Encim invertaza, ki se pogosteje pojavlja v rastlinah, glivah in bakterijah, prav tako hidrolizira saharozo (in druge fruktozide), vendar z drugačnim mehanizmom: je fruktozidaza, medtem ko je saharoza glukozidaza.
Saharoza je ne{0}}reducirajoč sladkor, zato test z Benedictovo raztopino ne bo pozitiven. Za testiranje saharoze vzorec obdelamo s saharozo. Saharoza se hidrolizira v glukozo in fruktozo, pri čemer je glukoza redukcijski sladkor, ki je pri Benedictovi raztopini pozitiven.
Funkcija:Saharozo razgradi na glukozo in fruktozo, ki se nato absorbirata.
Lokacija:Najdemo ga v črevesni ščetkasti meji (mikrovili) tankega črevesa in delujejo kot ključna sestavina črevesne prebave.
Struktura:Pogosto je združen z izomaltazo in tvori encimski kompleks saharaze-izomaltaze (SI).
Pomanjkanje (CSID):Pomanjkanje tega encima je lahko prirojeno (genetsko) ali ga povzroči črevesna poškodba, kar povzroči simptome, kot so driska, napenjanje, plini in bolečine v trebuhu zaradi malabsorpcije.
Diagnoza in zdravljenje:Diagnostični testi pogosto vključujejo teste dihanja ali biopsijo; upravljanje vključuje prehranske omejitve ali dodatke.
ANALITIČNI REZULTATI
| Preizkusni predmet | Metoda / Ref. | Specifikacija | Rezultat | Zaključek |
|---|---|---|---|---|
| Identifikacija | -Hišni ID / zahtevek za oznako | saharoza/invertaza | Ustreza | Pass |
| Videz | Vizualno | Bel do umaza{0}}bel prah | Umazano{0}}bel prah | Pass |
| Vonj in okus | Organoleptično | Značilno | Ustreza | Pass |
| Encimska aktivnost | Dobaviteljski test invertaze/saharaze | NLT 0,15 SU/g | 0,17 SU/g | Pass |
| Opredelitev enote dejavnosti | Enota,-ki jo določi dobavitelj | Samo poročilo | SU/g poročali | Pass |
| Topnost | Preskus topnosti v vodi | Topen / disperzibilen v vodi | Ustreza | Pass |
| pH (1% raztopina) | pH meter | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Pass |
| Izguba pri sušenju | Gravimetrični | Manj ali enako 8,0 % | 4.3% | Pass |
| Svinec (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Manjši ali enak 5,0 mg/kg | 0,19 mg/kg | Pass |
| arzen (as) | ICP-MS / ICP-OES | Manjši ali enak 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Pass |
| kadmij (cd) | ICP-MS / ICP-OES | Manj ali enako 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| živo srebro (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Manj ali enako 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Skupno število plošč | Število plošč | Manj ali enako 50.000 CFU/g | 1,8 × 10³ CFU/g | Pass |
| Koliformne bakterije | Število plošč | Manj kot ali enako 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Test odsotnosti | Negativno / 25 g | Ni zaznano | Pass |
| Salmonela | Test odsotnosti | Negativno / 25 g | Ni zaznano | Pass |
Proizvodni proces
