Spirulina je sestavina celotne biomase mikroalg infikocianinje prečiščen modri pigment-protein, pridobljen iz spiruline.
Spirulina proti fikocianinu: bistvena razlika v materialu
Spirulina in fikocianin sta si podobna, vendar imata pomembne strukturne, sestavne in industrijske razlike. Spirolina je skupna posušena biomasa Arthrospira spp., fikocianin pa je eden od svetlobnih-pigmentnih-beljakovin, ekstrahiranih iz posušene biomase. Razlika v njihovih vlogah je v tem, za kaj se bodo uporabljali v formulacijskih sistemih, zlasti v prehrambeni industriji, industriji pijač in kozmetični industriji.
Mešanica posušene celotne biomase spiruline (Sestavina celotne biomase).
Prah posušenih mikroalg, sestavljen iz beljakovin, lipidov, klorofila in karotenoidov.
Na splošno ima zeleno barvo zaradi visoke vsebnosti klorofila
Kompozitna komponenta, ki se sama po sebi ne uporablja kot pigment.
Dobavlja vse sestavine formulacije v suhih mešanicah in hranilnih sistemih
Pigmenti, ekstrahirani iz cianobakterij, so znani kot fikocianin (tarčna pigmentna frakcija).
Pigment-beljakovina se ekstrahira iz spiruline s pomočjo vode, ki je v vodi topna.
Verjetno odgovorna sestavina sestavin spiruline, ki daje modro barvo.
Uporablja se predvsem kot sestavni del barvnega sistema.
Za uporabo v industriji ga je treba prečistiti in stabilizirati
Razlike pri ekstrakciji in predelavi v sistemih spiruline in fikocianina
Proizvodna metoda ter proizvodne poti spiruline in fikocianina so zelo različne in zato vplivajo na njeno delovanje v industriji.
Predelava spiruline
Nadzorovano ribogojstvo, vključno z akvaponično proizvodnjo. Upravljana vodna-kultura in akvaponična proizvodnja.
Žetev, sušenje in mletje
Zelo malo frakcioniranja – ohranjanje celotne sestave biomase.
Primerno za dobavne verige sestavin v razsutem stanju
Ekstrakcija fikocianina
Organiziranje ekstrakcije pigmentnih-struktur beljakovin.
Razpad celic je bil izveden tudi s postopkom vodne separacije.
Več{0}}stopenjsko čiščenje, filtracija in bistrenje
Prilagoditev koncentracije glede na vrednost barv.
Razlike poudarjajo vsestranskost uporabe spiruline za sestavljene sisteme sestavin in možnost prilagajanja uporabe fikocianina v oblikovanju formulacije za natančno barvno funkcionalnost.
Spirulina in fikocianin v sistemih za pripravo hrane in pijače
V industrijski formulaciji se spirulina in fikocianin uporabljata za različne tehnične namene, odvisno od formulacije in stabilnosti izdelka.
Spirulina v 3-D formulaciji hrane.
Uporablja se v suhih mešanicah, hranilnih praških in mešanicah funkcionalnih sestavin
Zagotavlja naravno zeleno barvo in masivno strukturo matrice
Ni tako primerno za sisteme barvne standardizacije kot zgoraj.
Uporaba fikocianina v formulaciji.
Pomaga doseči izražanje modre barve v tekočih sistemih.
Lahko se uporablja v pijačah, premazih za sladkarije in sladicah.
Potrebujeta nadzorovan pH in temperaturo, da sta stabilna
V primeru spiruline in fikocianina bo izbira oblikovalcev formulacij odvisna od potrebe po več-hranilni strukturi ali eno-barvni funkciji.
Stabilnost in obdelava v aplikacijah Spirulina in Phycocyanin
Profil stabilnosti je pomembna razlika med spirulino in fikocianinom in je ključnega pomena za oblikovanje formulacije za industrijsko uporabo.
Značilnosti stabilnosti spiruline
Lahko ga prenašajo sistemi s suhim prahom
Zlahka pokvarljiva med daljšim skladiščenjem.
Manj dejavnikov, ki vplivajo na vodne pogoje obdelave
Značilnosti stabilnosti fikocianina
Odporen na pogoje toplotne obdelave
Učinkovitost, ki je odvisna od pH tekočih sistemov.
Prosojne formulacije so občutljive na svetlobo
Običajno v kombinaciji s tehnikami formulacije zaščite, kot je sistem inkapsulacije
Te razlike so tisto, kar naredi razliko med uporabo spiruline in fikocianina v procesih razvoja izdelkov.
Segmentacija industrijske uporabe spiruline in fikocianina
Spirulina in fikocianin se uporabljata v različnih industrijskih aplikacijah glede na njihovo funkcionalnost in zahteve glede predelave.
Področja uporabe spiruline
Prehranske mešanice v prahu
Prehranski sistemi za funkcionalne živilske sestavine.
Pripravljene suhe mešanice-za proizvodnjo.
Obogatitev živil-za-zaužitje v sistemu razsutega toka.
Področja uporabe fikocianina
Barvni sistemi pijač
Sistemi za dekoracijo in premazovanje slaščic, vključno s pršenjem in praškastim premazom ter drugimi sistemi.
Mlečne alternative, narejene iz rastlin, ki morajo biti vizualno prepoznane kot take (modra vizualna oblika)
o Sistemi kozmetičnih formulacij, ki potrebujejo barvno raztopino-na osnovi vode.
To je segmentacija dveh različnih pristopov k zamenjavi sestavin in posebnega inženiringa pigmentov.
Celoten pogled industrije na sisteme spiruline in fikocianina
Z vidika-industrije sta spirulina in fikocianin dve različni stopnji predelave sestavin istega izvora, biota sistem. Spirulina je tudi popolna sestavina biomase ali fikocianin je prečiščena funkcionalna frakcija, ki je razvita za posebne barvne aplikacije. Če mora formulacija zagotoviti strukturni prehranski vnos, bo uporabnik izbral spirulino. Če v formulaciji ni potreben strukturni prehranski vnos, temveč je potrebna natančna funkcionalnost pigmenta, se bo uporabnik odločil za fikocianin. Obe sestavini se običajno uporabljata v sodobnih proizvodnih sistemih hkrati – čeprav za različne tehnične namene – in trend razvoja surovin za rastlinske -sestavine je usmerjen v funkcionalizacijo in specializacijo.
Sentian Bio ponuja brezplačne vzorce, izdelke po meri OEM/ODM in strokovno tehnično podporo. Kontaktirajte nas kadarkoli nasales3@sentianbio.comozPUSTITE SPOROČILO!
pogosta vprašanja
1. Za kaj se uporabljata spirulina in fikocianin v proizvodnji hrane?
Glavna uporaba spiruline je kot sestavljena sestavina v suhih mešanicah, medtem ko je glavna uporaba fikocianina kot modro barvilo v tekočih in pol{0}}tekočih formulacijah.
2. Ali je fikocianin vedno pridobljen iz spiruline?
Biomasa spiruline se v glavnem uporablja za ekstrakcijo fikocianina v komercialnih proizvodnih sistemih s posebnimi postopki ekstrakcije.
3. Zakaj je spirulina zelena, medtem ko je fikocianin moder?
Izolirana frakcija modrega pigmenta iz iste biomase je fikocianin, ki se lahko izolira iz spiruline, kar je posledica prevlade klorofila.
4. Ali lahko spirulina nadomesti fikocianin v pijačah?
Zaradi svoje zelene barve in slabe selektivnosti pigmenta spirulina ni zelo primerna za uporabo v natančnih modrih sistemih pijač.
Reference
1. Markou, G. in Nerantzis, E. (2020). Bioaktivne spojine-na osnovi mikroalg: proizvodnja in uporaba. Algal Research, 52, 102103.
2. Patel, AK, et al. (2021). Spirulina (Arthrospira) biotehnologija: proizvodnja in uporaba. Bioresource Technology, 333, 125169.
3. Becker, EW (2022). Mikroalge v prehrani ljudi in živali. Napredek v biokemijskem inženirstvu/biotehnologiji, 176, 1–30.
4. Caporgno, MP, & Mathys, A. (2020). Trendi uporabe mikroalg za živila in krmo. Trendi v živilski znanosti in tehnologiji, 97, 233–245.
5. Zheng, Y., et al. (2023). Stabilnost in predelovalno obnašanje pigmentov fikocianina v prehranskih sistemih. Prehranska kemija, 405, 134788.